Focaccia Mediterranea
 Sale grezzo, rosmarino del nostro orto, olio EVO
 Rocked salt, rosemary from our garden, EVO oil
 1 - 5 - 8
 € 10

 Margherita
 Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico, olio EVO
 San Marzano tomato, fiordilatte mozzarella, basil, EVO oil
 1 - 7 - 8
 € 10

 Pizza Mediterranea
 Pomodoro di San Marzano, acciughe, olive taggiasca, origano, olio EVO
 San Marzano tomato sauce, anchovies, taggiasca olives, oregano, EVO oil
 1 - 4 - 8
 € 15

 Spianata Piccante
 Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, spianata romana piccante, olio EVO
 San Marzano tomato, fiordilatte mozzarella, local spianata with spicy salami and EVO oil
 1 - 7 - 8
 € 15

 

Crudo & Bufala
 Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, rucola, olio EVO
 San Marzano tomato, buffalo mozzarella from Campania, Parma ham aged 24 months, rocket, EVO oil
 1 - 7 - 8
 € 15

 Pizza Estate Verde
 Base bianca con mozzarella fiordilatte, zucchine grigliate, pesto di basilico e pinoli tostati 
White base with fiordilatte mozzarella, grilled courgettes, basil pesto and toasted pine nuts 
1 - 7 - 8
 € 14

 Pizza a Portafoglio
 Base bianca con provola affumicata, porchetta nostrana e cicoria 
Folded white base with smoked provola, local porchetta and chicory
 1 - 5 - 7 - 8 - 9
 € 15

 

 

 Ti presentiamo i nostri piatti d’autore, firmati dallo chef Stellato Andrea Ribaldone.
 Discover our signature dishes, crafted by Michelin-starred chef Andrea Ribaldone. 

 

 

King Toast
 Pane al latte tostato, spalla cotta San Secondo, formaggio dolce e maionese all’aglio nero servito con patate fritte
 Toasted pan brioche, San Secondo cooked ham, sweet cheese and black garlic mayonnaise, served with french fries
 1 – 3 – 6 – 7 – 8 – 10
 € 15

 Triplo Crunch
 Pane al latte tostato, cotoletta di pollo, bacon, lattuga, uovo sodo e salsa caesar
 Toasted pan brioche, chicken cutlet, bacon, lettuce, hard-boiled eggs and caesar sauce
 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10
 € 18

 Sandwich con carne cruda
 Pane al latte fresco, maionese alla senape, verza croccante, carne di manzo battuta al coltello 
Fresh pan brioche, mustard mayonnaise, crispy cabbage and hand-chopped beef
 1 - 3 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10
 € 18

 Bites di Acciuga
 Acciughe imbottite e intingoli aciduli 
Stuffed anchovies with tangy sauces
 1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 8 - 9
 € 18

 BBQ
 Costine di maiale BBQ 
BBQ pork ribs
 1 - 6 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12
 € 20

 Il Tagliere
 Selezione di salumi e formaggi a stagionatura mista
 Selection of cured meats and mixed ageing cheeses
 6 - 7 - 8 - 10
€ 18

 

Insalata 7
 Verdure crude: iceberg, radicchio, rucola, pomodorini, songino
 Verdure cotte: melanzane grigliate, zucchine grigliate
 Raw vegetables: iceberg, radicchio, rocket, cherry tomatoes, songino
 Cooked vegetables: aubergines grilled, courgettes grilled
 € 9

 Insalata 10
 Verdure crude: iceberg, radicchio, rucola, pomodorini, songino, olive taggiasche, capperi
 Verdure cotte: melanzane, zucchine, cipolla rossa in agro
 Raw vegetables: iceberg, radicchio, rocket, cherry tomatoes, songino, Taggiasca olives, capers
 Cooked vegetables: aubergines, courgettes, sour red onion
 € 11

 Insalata 14
 Verdure crude: iceberg, radicchio, rucola, pomodorini, songino, olive, capperi, cetrioli
 Verdure cotte: melanzane, zucchine, cipolla rossa in agro
 Proteine: uova di quaglia, tonno nostro sott’olio, acciughe
 Raw vegetables: iceberg, radicchio, rocket, cherry tomatoes, songino, olives, capers, cucumbers
 Cooked vegetables: aubergines, courgettes, sour red onion
 Proteins: quail eggs, our tuna in oil, anchovies
 3 - 8
 € 15

 

 

 Fritto VP
 Crocchette di patate, supplì pomodoro e mozzarella, polpette di bollito
 Potato croquettes, supplì with tomato and mozzarella, meatballs
 1 - 3 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11
 € 12

 Terrina di peperone tonnato
 Terrine of bell pepper with tuna sauce
 3 - 4 - 7 - 8
 € 15

 Sauté di cozze e pane croccante
 Sautèed mussels with crispy bread
 1 - 4 - 8
 € 16

 

 

Spaghetti di grano duro ai 3 pomodori e basilico fresco
 Durum wheat spaghetti with three types of tomatoes and fresh basil
 1 - 7 - 8
 € 15

 Gnocchi di patate vongole veraci ed asparagi
 Potato gnocchi with clams and asparagus
 1 - 4 - 8
 € 18

 Rigatoni all’amatriciana
 1 - 7 - 8
 € 16

 Fusilli di grano saraceno, pesto di basilico, limone e mandorle
 Buckwheat fusilli with basil pesto, lemon and almonds
 7 - 8
 € 17

 

 

 Salmone* selvaggio, spinacino fresco e panna acida
 Wild salmon*, fresh spinach and sour cream
 4 - 7 - 8
 € 24

 Costata di manzo al burro ed erbe con contorno di stagione
 Ribeye steak with butter and herbs, served with seasonal vegetables
 7 - 8 - 9 - 10
 8€ etto min. 600gr

 Vignarola
 Sauté di carciofi, fave, piselli ed asparagi
 Sautéed artichokes, fava beans, peas and asparagus
 8 - 9
 € 18

 Braciola partenopea
 Carne di manzo arrotolata con pecorino, aglio, prezzemolo e pepe cotta al sugo di pomodoro
 Beef roulade stuffed with pecorino, garlic, parsley and pepper, cooked in tomato sauce
 7 - 8 - 9
 € 24

 

 

 

 Patate arrosto
 Roasted potatoes 
8 - 9
 € 9

 Composizione di verdure grigliate
 Mix of grilled vegetables 
8 - 9
 € 9

 Verdure a foglia di stagione strascicate in tegame
 Sautéed seasonal vegetables
 8 - 9
 € 9

 

 

 Tiramisu’ VP
 1 - 3 - 7 - 8
 € 10

 Buono come il Pane
 Pane, il nostro gelato, sciroppo d’acero e olio EVO
 Bread, our homemade ice cream, maple syrup and EVO oil
 1 - 3 - 7 - 8
 € 10

 Bianco Delicato
 Latte nobile cotto e coulis di fragole, zenzero e menta
 High quality milk with strawberry, ginger and mint coulis
 7 - 8
 € 10

 Gelato di nostra produzione al fiordilatte, visciole ed anice stellato
 Our homemade fiordilatte ice-cream with sour cherries and star anise 
1 - 7 - 8
 € 10

 Natura Golosa
 Base croccante di datteri e frutta secca, cremoso al latte vegetale, passion fruit
 Crispy base of date and dried fruit cruncy, creamy plant-based milk and passion fruit
 6 - 8
 € 10

 

TABELLA ALLERGENI ALIMENTARI

Food Allergens

N.1

Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro. kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati

 

N.2

Crostacei e prodotti a base di crostacei

 

N.3

Uova e prodotti a base di uova

 

N.4

Pesce e prodotti a base di pesce

 

N.5

Arachidi e prodotti a base di arachidi

 

N.6

Soia e prodotti a base di soia

 

N.7

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

 

N.8

Frutta a guscio, Vale a dire: mandorle, noccio- le, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile. pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti

 

N.9

Sedano e prodotti a base di sedano

 

N.10

Senape e prodotti a base di Senape

 

N.11

Semi di sesamo e pro- dotti a base di semi di sesamo

N.12

anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 MG/KG o 10 Mg/Litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti

al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

 

N.13

Lupini e prodotti a base di lupini

 

N.14

Molluschi e prodotti a base di molluschi

 

 

 

* Prodotto congelato all’origine e/o abbattuti
 Nella tabella sovrastante sono riportate le sostanze / prodotti che provocano allergie o intolleranze, indicate dal regolamento UE n. 1169/2011 che possono essere utilizzate nella preparazione dei nostri piatti.

 

 * Frozen product at origin and/or blast chilled
 The table above shows the substances / products causing allergies or intolerances indicated the EU regulation No. 1169/2011 that may be used in the preparation of our dishes

 

Una lunga carriera nelle cucine di prestigiosi hotel lo ha portato fino alle nostre cucine.
Da buon napoletano, ama la pasta, in particolare gli spaghetti al pomodoro che, dice, "seppure semplici, sono basati su dettagli che fanno la differenza". La sua giornata inizia con un buon caffè offerto alla brigata la mattina presto e finisce quando la sera si spengono le luci della cucina e si riparte tutti insieme. Nel mezzo ci sono ore di duro lavoro, ma condite da ingredienti insostituibili: condivisione, amore, qualità, partecipazione, entusiasmo.
"Quando sono in cucina il mio tempo vola letteralmente... Questo è quello che chiamo entusiasmo, lo stesso che metto nei miei piatti e che cerco negli occhi di coloro che diventeranno i membri della mia squadra."

 

A long career in the kitchens of prestigious hotels has brought him right up to our kitchen.
As a good Neapolitan, he loves pasta, especially spaghetti with tomato sauce which, he says, "despite simple, are based on details that make a difference". His day starts with a good coffee offered to the brigade in the early morning and ends when the kitchen lights go out in the evening, and they all leave together. In between, there are hours of hard work, but seasoned with irreplaceable ingredients: sharing, love, quality, participation, enthusiasm.
"When I am in the kitchen, my time literally flies... This is what I call enthusiasm, the same that I put on my dishes and that I look for in the eyes of those who will become the members of my team."

Il food di Villa Pamphili. Semplice e italiano. Con dna stellato.

L'esperienza culinaria di Villa Pamphili? All'insegna dell'eccellenza. Molti di voi lo conoscono già, ma ve lo presentiamo lo stesso.  A capo del nostro food concept c'è Andrea Ribaldone. Chef stellato, milanese di nascita, torna nella sua città portando il suo tocco elegante e creativo, affinato nei migliori ristoranti del mondo.

Per il nostro hotel firma il cencept di cucina, la scelta dei menu, la selezione della brigata portando tutta la sua cultura e la sua esperienza alla nostra tavola.

 

 The food of Villa Pamphili. Simple and Italian. With starry DNA.
The culinary experience of Villa Pamphili? In the name of excellence. Many of you already know it, but we'll introduce it to you anyway. At the head of our food concept is Andrea Ribaldone. Starred chef, born in Milan, returns to his city bringing his elegant and creative touch, honed in the best restaurants in the world.
For our hotel he signs the kitchen concept, the choice of menus, the selection of the team, bringing all his culture and experience to our table.